logo
 
?

казино ростова на дону

Рецепт капусты был хитом этой зимы в моём доме – наконец я смогу его снова приготовить осенью. Можжевеловые ягоды слегка раздавить плоской частью ножа. Капусту нужно буквально массировать пальцами, это ключевая часть успеха всего процесса.

Когда в капусте попадается можжевеловая ягода – это неповторимые вкусовые ощущения. Ягоды можжевельника я собрала прямо в своём городе, в парке возле музея. Чтобы подготовить капусту, срежьте наружные грубые листья, хорошие помойте и отложите. Каждый кочан разрежьте на четвертинки, удалите кочерыжку. Я предпочитаю нож, и, думаю, многие хорошо владеют техникой тонкого кромсания капусты большим ножом. В миске должно быть достаточно места, чтобы хорошо всё смешать, так что берите самую большую. Попробуйте капусту на вкус – она должно быть слегка солоноватой.

Главное – не собирать ягоды казацкого можжевельника – они ядовитые. Добавляйте остальную соль постепенно, перемешивая, массируя и продолжая пробовать.

Но этот вид довольно заметно отличается от других, это низкий пушистый кустарник. нерафинированной морской соли (например такой) Всё делается по тому же самом рецепту. Остановитесь тогда, когда количество соли приятно на вкус, как если бы капуста была салатом. Теперь капусту нужно переложить в посуду, в которой будет происходить ферментация.

Остальные виды можжевельника съедобны и используются в кулинарии и медицине. Если свежая капуста слишком солёная, то и квашеная она будет слишком солёной. Если капуста хорошая и вы её как следует помассировали, то она уже дала сок и начала блестеть. Если этого не произошло, накройте миску, оставьте на 45 минут, а потом помешайте и помассируйте еще раз. Для этого хорошо подходит что-то не слишком широкое, вроде керамического боченка, большой стеклянной банки, или ведра (эмалированного или пластикового, не металлического без покрытия), но и не слишком узкого.

В миску добавьте 1 столовую ложку соли и перемешайте всё , как следует втирая соль в капусту.

Важно, чтобы у вас было что-то, чем капусту можно эффективно прижать. У меня есть пластиковое семилитровое ведерко, я всё квашу в нем.

Считается, что пластик влияет на вкус, но оно дешевое, легкое, и в него отлично помешается средняя тарелка и большая бутыль с водой, которую я использую в качестве пресса.

Капусту нужно переложить в сосуд для ферментации постепенно, придавливая её, чтобы не было воздушных карманов.

Когда вся капуста поместилась в сосуд, должно оставаться еще как минимум 10 см до края сосуда.

Сверху капусту закройте предварительно помытыми листьями, одним или двумя.

Далее, поверх листьев поместите подходящую по размеру тарелку, лицом вниз.